Z badań wynika, że prozdrowotne właściwości ma wiele winnych substancji.

Resveratrol to wytwarzany w skórce winogron naturalny antybiotyk, zwalczający szkodliwe dla roślin grzyby. Powstaje w czasie fermentacji winogron i rozpuszcza się w alkoholu. Ma właściwości przeciwutleniające, przeciwzapalne i przeciwrakowe. Stabilizuje pracę mięśnia sercowego, zmniejszając ryzyko arytmii.

Saponiny – substancje należące do glikozydów roślinnych – zapobiegają przyswajaniu cholesterolu z pożywienia, ułatwiają trawienie tłuszczów, chronią przed infekcjami.

Wino zawiera nawet melatoninę, zwaną hormonem snu. Reguluje ona cykl dobowy organizmu i ułatwia zasypianie.