Większość liści jest pokryta wodoodpornymi woskami, ale powierzchnia liści kapusty (i innych roślin, takich jak wiciokrzew i nasturcja) jest wyjątkowo silnie hydrofobowa, ponieważ pokrywa ją dodatkowa warstwa miałkiego wosku, tworzącego maleńkie słupki. Kiedy na taką powierzchnię spada kropla wody, dotyka ona jedynie wierzchołków słupków, a nie samego liścia.

To sprawia, że woda zbiera się w większe krople, z łatwością spływające z każdej powierzchni, która nie jest idealnie płaska i pozioma. Nawet jeśli krople pozostają na liściu, można je usunąć, przechylając go. Inaczej jest na liściach, które nie są tak silnie hydrofobowe (np. sałaty). W tym przypadku krople wody spłaszczają się pod wpływem sił napięcia powierzchniowego, co pozwala im pozostać na miejscu.