Co sprawia, że liście kapusty są „wodoodporne”?

To sprawia, że woda zbiera się w większe krople, z łatwością spływające z każdej powierzchni, która nie jest idealnie płaska i pozioma. Nawet jeśli krople pozostają na liściu, można je usunąć, przechylając go. Inaczej jest na liściach, które nie są tak silnie hydrofobowe (np. sałaty). W tym przypadku krople wody spłaszczają się pod wpływem sił napięcia powierzchniowego, co pozwala im pozostać na miejscu.

Większość liści jest pokryta wodoodpornymi woskami, ale powierzchnia liści kapusty (i innych roślin, takich jak wiciokrzew i nasturcja) jest wyjątkowo silnie hydrofobowa, ponieważ pokrywa ją dodatkowa warstwa miałkiego wosku, tworzącego maleńkie słupki. Kiedy na taką powierzchnię spada kropla wody, dotyka ona jedynie wierzchołków słupków, a nie samego liścia.

Więcej:Przyroda