Sól o mocniejszym smaku, niskokaloryczny cukier oraz tłuszcz, po którym nie utyjemy – tak wyglądają skutki zastosowania nanotechnologii w przemyśle spożywczym. Naukowcy zapowiadają nową generację „chemii” kulinarnej, która ma być nie tylko smaczna, ale i zdrowa Sól kuchenna (chlorek sodu, czyli NaCl) jest wszechobecna. Hojnie dosypujemy ją do potraw i na dodatek zjadamy ją w […]

Przed wiekami cesarz chiński (jego imię uległo zapomnieniu w odróżnieniu od imienia mistrza rondla) zapytał swojego kucharza, która z używanych przezeń przypraw jest najbardziej aromatyczna. Ten bez wahania odparł: sól. Władca uznał odpowiedź za arogancką, kazał więc kucharza ściąć. Następcy aroganta mieli polecenie gotować bez soli. Szybko więc cesarz mógł się przekonać, że potrawy straciły […]