W czym tkwi sekret tego złocistego płynu? Jak powstają różne rodzaje miodu? Czym jest spadź? I jak wytwarza się miód sztuczny? Przeczytaj i dowiedz się więcej! 1. Jak powstają różne rodzaje miodu? Uczciwy pszczelarz pozwala pszczołom zbierać nektar, pyłek i spadź z tych roślin, które znajdują się w pobliżu pasieki. To jej lokalizacja – i […]

Ich liczenie przybrało formę zbiorowej histerii. Tabele kaloryczne znajdziemy w książkach kucharskich, restauracjach i aplikacjach mobilnych. Tyle że zawarte w nich informacje mają dla nas znikomą przydatność. Po co niektórzy liczą kalorie? Bo myślą, że dzięki temu utrzymają odpowiednią masę ciała. Ale to wcale nie jest takie proste. Zacznijmy od tego, że kaloryczność poszczególnych substancji […]

Udomowienie traw 10 tys. lat temu dało początek naszej cywilizacji i uzależniło ją od tych roślin. Większość wielkich wydarzeń historycznych w ten czy inny sposób wiązała się ze zbożem – i tak jest do dziś. Na całym świecie, dokądkolwiek wędrowali ludzie, zabierali ze sobą pewną wysoką odmianę trawy z Bliskiego Wschodu, z rodzaju Triticum, nazywaną […]

Ten tragiczny przypadek sprawił, że na nowo rozgorzała dyskusja o zakazie używania słomek plastikowych. Do wypadku doszło w Wielkiej Brytanii. Kobieta upadła na metalową słomkę wielokrotnego użytku, która przebiła jej głowę. Sześćdziesięcioletnia Elena Struthers-Gardner niosła szklankę ze słomką o długości prawie 25 cm. Gdy upadła przedmiot wbił się w jej oko, przebił je i spowodował […]

Miłośnicy wegańskiej diety i stylu życia słyną z polecania sobie nawzajem miejsc z ulubioną kuchnią. Okazuje się, że wśród rekomendacji miast jest także miejsce w Polsce. Dowiedzcie się, które miasto wyróżniono i przeczytajcie o najlepszych miastach dla wegan z całego świata! Ameryka Północna: San Fransisco, USA  San Francisco, dawna stolica ruchu hipisowskiego, to miejsce gdzie […]

Naukowcy przeanalizowali informacje z 21 lat na temat genetycznie modyfikowanych roślin w USA i ich uprawy. Wyniki wytrącają broń z ręki sceptykom. Włoski zespół pod kierownictwem Elisy Pellegrino z Instytutu Nauk o życiu zebrał wyniki ponad 6 tysięcy szczegółowych badań zbiorów kukurydzy wykonanych na przestrzeni lat 1996-2016. Kryteria przyjmowania publikacji były na tyle wysokie, że […]

– Mamy teraz więcej dowodów, widzimy, że to dotyczy dziesiątek, może setek produktów – przyznaje komisarz UE ds. sprawiedliwości i konsumentów Vera Jourova. Przez lata gorsze jakościowo produkty spożywcze trafiały do sklepów w Europie Środkowej i Wschodniej. Teraz Unia postanowiła walczyć z tym nieuczciwym procederem. Konsumenci z niektórych państw UE od dawna alarmowali, że niektóre […]

Przeprowadzone na aż 400 tysiącach dorosłych osób badania przyniosły bardzo ciekawe wyniki. Jedzenie jajek naprawdę pomaga utrzymać zdrowie układu krążenia. Spośród zbadanej grupy ci, którzy codziennie zjadali przynajmniej jedno jajo objęci byli aż o 18% mniejszym ryzykiem chorób w porównaniu do tych, którzy jaj unikają w swojej diecie. Wyniki opublikowano w czasopiśmie naukowym Heart.   […]

Światowa Organizacja Zdrowia przygotowała wieloetapową strategię, która ma wyeliminować tłuszcze z przemysłu spożywczego w ciągu pięciu lat. Inicjatywa WHO o nazwie REPLACE (ang. – zastąpić) my zapewnić wszystkim krajom wytyczne jak krok po kroku ograniczać obecność sztucznych tłuszczy. – Ta inicjatywa ma poprowadzić państwa do wprowadzenia prawa, które wyeliminuje tłuszcze trans – mówi dr Francesco […]

Nowe badanie, przeprowadzone na ponad 100 tys. uczestników, wykazało, że spożywanie glutenu w żaden sposób nie zwiększa ryzyka chorób serca u osób bez celiakii. Co więcej – eliminacja glutenu może wręcz sercu szkodzić, gdyż pozbawia nas korzystnych dla tego organu produktów pełnoziarnistych. Praca na ten temat ukazała się w najnowszym numerze pisma “British Medical Journal”, […]

Chrząszcze, gąsienice, osy jako przyjazne środowisku źródło żywności mogą stanowić dobre uzupełnienie diety pod warunkiem, że konsumenci z Zachodu przezwyciężą poczucie niesmaku – stwierdza raport Organizacji Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa (FAO). “Owady są obfite i są cennym źródłem białka i minerałów” – ocenia Eva Mueller, dyrektor ds. leśnictwa w FAO.  “Dwa miliardy […]

Za 30 lat rolnicy będą musieli wyprodukować 70 proc. więcej żywności, by wyżywić 10 miliardów ludzi. Tymczasem ilość wody pitnej i areału uprawnego nie wzrasta. Czy grozi nam katastrofa? Te projekty pokazują, że jest iskierka nadziei. Czy da się uprawiać rośliny w kosmosie? Bohater książki „Marsjanin” przeżył na powierzchni Czerwonej Planety dzięki uprawie ziemniaków. Pomysł […]

“To banalnie proste, wystarczy te 5 kroków”, “każda z was może mieć ciało modelki”, “niesamowita metamorfoza natychmiast” – od takich komunikatów aż trudno się opędzić w social media. Jeśli planujecie zmiany nawyków żywieniowych, możecie liczyć na setki porad, stron i profili internetowych ekspertów od dietetyki. Czy warto im ufać? Trudno nie dać się porwać powszechnej […]

Urząd Ochrony Konkurencji i Konsumentów przedstawił wyniki kontroli mięsa w Polsce. Wyniki są co najmniej niepokojące. Badania na zlecenie urzędu wykonała Inspekcja Handlowa. Sytuacja nie wygląda dobrze. Na 168 sprawdzonych sklepów w aż 70 z nich stwierdzono nieprawidłowości. Na 962 sprawdzone partie mięsa aż 218 okazało się nie spełniać odpowiednich wymagań. Co w środku? Przede […]

Zespół studentów z dwóch wydziałów Politechniki Warszawskiej postawił w stolicy pierwszą maszynę z kebabem. Wrzucasz pieniądze, odbierasz ciepłe jedzenie. Nikt z członków zespołu nie przewidywał takiego odzewu, koordynator prac zespołu i pomysłodawca projektu Szymon Skrzypiec z firmy Ventro przyznaje, że od kilkunastu godzin telefony nie przestają dzwonić. – Odzywają się do nas inne uczelnie, firmy oraz […]

Niebieski potentat postanowił sięgnąć po kolejny fragment rynku. Trudno się dziwić, bo popularność aplikacji do zamawiania jedzenia jest naprawdę spora. To od kiedy zamówimy jedzenie przez Facebooka? W menu aplikacji ma pojawić się guzik “Order food”, który w jednym miejscu ma zawierać oferty z okolicznych znanych i nieznanych użytkownikowi restauracji.  – Obecnie i tak ludzie sprawdzają […]

Żywność produkowana z myślą o najmłodszych konsumentach podlega rygorystycznym normom, które są regulowane przez dyrektywy Unii Europejskiej i rozporządzenia Ministra Zdrowia. Kontrolowanie żywności przeznaczonej dla niemowląt i małych dzieci pod względem bezpieczeństwa jest bardzo ważne – na czym polega i jak wygląda w praktyce? Niemowlęta i małe dzieci są szczególnie narażone na negatywny wpływ zanieczyszczeń […]

Fałszywe trufle, trefna oliwa, papryka tarta z cegłą i mozzarella z kawałkami ceramiki. Uważaj! Nawet żywność z górnej półki może być podrabiana! Czytaj także: http://www.focus.pl/nauka/zobacz/publikacje/myslisz-tak-jak-jesz/ W pierwszej połowie 2012 roku w sklepach na całym świecie można było kupić sprowadzane nielegalnie z Afryki Północnej grzyby. Sprzedawano je jako trufle, mimo że jedyne, co miały wspólnego z […]

Dlaczego parmezan jest taki twardy? Czym się różni ser halloumi od fety? I dlaczego kozie sery są zdrowsze? Dowiedz się więcej! Oryginalny parmezan oznakowany jest napisem „Parmigiano-Reggiano” tłoczonym wzdłuż całego boku sera. Parmigiano-Reggiano to prawdziwy król włoskich serów, nazywany po polsku parmezanem. Chwalony już przez Moliera, Diderota i Bocaccia, jest wytwarzany od XII wieku w niemal niezmieniony sposób […]

Konfitury z dyni, naturalne gąbki i przyprawy wytwarzane przez kobiety z palestyńskiej wioski Al-Jalama, wspierane przez Polskie Centrum Pomocy Międzynarodowej, stały się kluczem do ich niezależności i sukcesu. Kiedy w 2003 roku mur bezpieczeństwa odciął palestyńską wioskę Al-Jalama od Izraela, sytuacja jej mieszkańców gwałtownie się pogorszyła. Już wcześniej ponad 60 procent Zachodniego Brzegu Jordanu wchodzącego […]

Naukowcy z Uniwersytetu Cambridge badając dziewczęta z anoreksją, zauważyli, że ich pacjentki mają także łagodne objawy autyzmu! Dzięki temu odkryciu być może uda się opracować nowe metody pozwalające na skuteczniejszą walkę z zaburzeniami odżywiania. Wyniki badania opublikowano w “Molecular Autism”. Naukowcy przetestowali w kierunku autyzmu 66 dziewcząt z anoreksją w wieku od 12 do 18 […]

http://sekretynauki.focus.pl/sekrety-przyrody/jak-wyhodowac-lepsza-kukurydzeNajnowsze zdobycze nauki i dziesięć lat benedyktyńskiej pracy – oto przepis na poprawioną odmianę kukurydzy. Hodowcy nie ustają w kreowaniu nowych odmian roślin, wykorzystując różnorodność tych, które już istnieją. To tak zwana hodowla mieszańcowa. W przypadku kukurydzy, marchwi czy bakłażana badacze krzyżują ze sobą dwie rośliny wykazujące wspólne cechy (na przykład odporność na pasożyty, zdolność przetrwania w niskich […]

Dzięki fizykom i chemikom kucharze mogą dziś dowolnie eksperymentować ze smakami i konsystencjami. Małgorzata Brączyk rozmawia o tym z prof. Davide’em Cassim. Nie jemy delikatnej flądry smażonej w cukrze ani jajek traktowanych 90-procentowym roztworem alkoholu. Nie delektujemy się liofilizowanymi brzoskwiniami ani sporządzonymi w oparach ciekłego azotu lodami. Nie degustujemy ostryg, aromatyzowanych za pomocą ultradźwięków musującym […]

Co jakiś czas członkowie organizacji ekologicznych organizują głodówki, protestując przeciwko wprowadzaniu do Polski upraw roślin modyfikowanych genetycznie. O ironio, te rośliny to jedyny sposób, by miliony ludzi na całym świecie mogły uniknąć prawdziwego głodu Klimat naszej planety się zmienia i to raczej nie na lepsze. Liczba ludności rośnie i nic – poza jakąś wielką tragedią […]