Z analizy wynika, że istnieje statystyczny związek między jadaniem grzybów, a mniejszym ryzykiem zachorowania na depresję. Nie jest jednak jasne, czy to zasługa samych grzybów. Najnowsza analiza danych statystycznych wskazuje na to, że grzyby jadalne mogą chronić przed zapadnięciem na depresję. Naukowcy przyjrzeli się zbieranym przed ponad 10 lat danym o zdrowiu psychicznym 24 tysięcy […]

Czerwiec to początek szczytu sezonu letniego i czas planowania długo oczekiwanych wakacji. Pasażerom korzystającym zarówno z regularnej, jak i wakacyjnej siatki połączeń LOT proponuje nowe usługi – „Zamów posiłek na pokład” oraz „Zamów na pokład posiłek klasy Premium”. Czerwiec to początek szczytu sezonu letniego i czas planowania długo oczekiwanych wakacji. Pasażerom korzystającym zarówno z regularnej, […]

Twój mózg dobrze pamięta, gdzie zostawiłeś/aś śmieciowe jedzenie –  o wiele lepiej niż w przypadku zdrowych przekąsek. Czy da się go oszukać? Kiedy ludzie szukają czegoś do jedzenia, coś w naszych mózgach wydaje się prowadzić nas w kierunku śmieciowego jedzenia. To jest to, co niektórzy naukowcy nazywają “teorią optymalnego żerowania” i sugeruje, że nasza pamięć […]

Badanie przeprowadzone na uniwersytecie w Newcastle pokazuje, że osoby starsze, które piją co najmniej pięć filiżanek herbaty dziennie, wykazują się lepszą koncentracją i czasem reakcji niż seniorzy niepijący herbaty. Nowe badanie przeprowadzone przez naukowców z Newcastle University pokazuje, że herbaciany napar poprawia funkcjonowanie mózgu oraz funkcje psychomotoryczne u osób w wieku powyżej 85 lat. W […]

Jedzenie wszelkiego rodzaju surowego mięsa niesie ze sobą ryzyko pasożytów, ale niewiele z nich jest tak dobrze znanych jak te, które znajdują się w sashimi. Japoński przysmak może bowiem być bardzo szybką drogą do zarażenie się kilkoma niezbyt przyjemnymi pasożytami wodnymi. Niedawno przekonała się o tym 25-letnia Japonka, która kilka dni po kolacji na mieście […]

Badania naukowe potwierdzają przypuszczenia starożytnych: przyprawy mogą leczyć m.in. obniżają poziom cholesterolu, działają przeciwbakteryjnie, a nawet… chronią przed nowotworami. W rankingach najzdrowszych przypraw króluje curry o najbardziej wszechstronnym działaniu. Pozycję lidera zapewnia jej fakt, że jest to mieszanka kilku składników, m.in. kurkumy, kminu, imbiru, czasem można też znaleźć czosnek, pieprz i inne przyprawy. Wśród udokumentowanych działań curry […]

W odchudzaniu się nie ma drogi na skróty. Zbilansowane posiłki kilka razy dziennie, unikanie słodyczy, czerwonego mięsa, przetworzonej żywności – to wszystko wymaga planowania, czasu, przygotowań. Próba oszukiwania może zakończyć się bardzo źle. W świecie, gdzie każdy powinien wyglądać jak instagramowa modelka, albo trener personalny z 10-letnim stażem, oczywiście trzeba to osiągnąć natychmiast i przy […]

W czym tkwi sekret tego złocistego płynu? Jak powstają różne rodzaje miodu? Czym jest spadź? I jak wytwarza się miód sztuczny? Przeczytaj i dowiedz się więcej! 1. Jak powstają różne rodzaje miodu? Uczciwy pszczelarz pozwala pszczołom zbierać nektar, pyłek i spadź z tych roślin, które znajdują się w pobliżu pasieki. To jej lokalizacja – i […]

Istnieją dowody na to, że tytoń, kukurydza i ananas były znane w Starym Świecie całe wieki przed odkryciem Ameryki przez Kolumba. Jedną z konsekwencji odkrycia Ameryki było pojawienie się w Europie nieznanych wcześniej owoców i warzyw, które w rewolucyjny sposób zmieniły naszą kuchnię. Ale czy rzeczywiście poznano je dopiero po wyczynie Kolumba? Weźmy ananasy. Podróżnicy przy-wieźli z Nowego Świata ilustracje […]

Nałogowo podjadasz słodkie i słone przekąski? Solisz pomidory, choć masz podwyższone ciśnienie? Dodajesz dwie łyżeczki cukru do herbaty pomimo ryzyka cukrzycy? Najnowsze badania pokazują, że istnieje naturalny sposób, który może zmniejszyć zapotrzebowanie na sól i cukier. Oszukać mózg Paluszki, chipsy, wafle ryżowe, ciastka… A przecież wcale nie  byłeś głodny. Na łakomstwo nie ma magicznej recepty, […]

Miejsce, w którym przygotowujemy posiłki powinno być z zasady czyste. Tak, z tym, że jednak nie. Jak to możliwe? Przecież blat kuchenny przecieramy regularnie, zlew co i rusz spłukujemy choćby detergentem do mycia naczyń. Niestety nawet pewne z pozoru uzasadnione higienicznie nawyki mogą doprowadzić do rozsiewania się niebezpiecznych bakterii. Przykładem może być mycie mięsa przed […]

Na pustkach w sklepach dorabiali się cwaniacy. A o towarach z polskiego czarnego rynku marzyli… Niemcy. Wojna od kuchni jest zaskakująca! „Dwa pociągi żywności zjadają codziennie warszawianie” – grzmiał 6 lutego 1940 r. „Goniec Krakowski”  – polskojęzyczna gazeta wydawana przez Niemców. Ta tzw. gadzinówka rozpisywała się, jak dużo konsumują mieszkańcy Warszawy i jak trudno jest […]

Twardniki japońskie, czyli popularne grzyby shiitake, je się surowe, suszone oraz marynowane. Grzyby shiitake należy najpierw namoczyć w gorącej wodzie przez 10–15 mi-nut, aż staną się miękkie. Wówczas zwiększą swoją objętość. Można dodać je do makaronu (najlepiej sojowego), ryżu (w formie risotta) lub omletu, a nawet do pizzy. Nie należy ich jednak długo podgrzewać, bo stwardnieją. Można też […]

Z ostrym jedzeniem sprawa nigdy nie była oczywista. Z jednej strony smaczne, z drugiej strony… trochę boli. To w końcu nasz organizm nas ostrzega czy zachęca do przypraw? Sprawa nie jest oczywista, ale okazuje się, że pikanteria na talerzu bywa zdrowa. Ostre rzeczy lubimy albo dlatego, że nam smakują, albo ponieważ są wyzwaniem i pokonanie […]

Wszyscy cenimy kuchnię śródziemnomorską. Jest smaczna i zdrowa. Jednak nie zawsze taka była. Wyobraźmy sobie, że wykorzystaliśmy wehikuł czasu i trafiamy na kolację do jakiegoś starorzymskiego domu. Ręczę, że byłoby to dla nas doświadczenie niekoniecznie przyjemne! O tym, co jadali starożytni, dowiadujemy się z badań dość… niesmacznych źródeł. Z pozostałości odchodów Już sam sposób jedzenia […]

Już dość żywności przetworzonej, nafaszerowanej konserwantami. Jeśli chcesz czuć się świetnie, mieć głowę pełną pomysłów i silne ciało, sięgnij po jedzenie w pełni naturalne. Finalistka I polskiej edycji MasterChef Kinga Paruzel podpowie ci jak jeść zdrowo i smacznie. I niedrogo. Każdy z nas ma swój „pierwszy raz” i nie chodzi mi o strefę intymną, tylko […]

„Zwierzęce nuty”, „ser” „dymny” – tymi słowami eksperci opisali smak 170-letniego szampana wydobytego z dna Morza Bałtyckiego. Produkowane dawniej trunki były zupełnie inne niż współczesne. A mimo to wciąż mają grono wiernych fanów. Śliczny letni dzień 2010 roku, zimna bałtycka woda i wspaniałe odkrycie. Łatwo wyobrazić sobie zdumienie Christiana Ekströma, fińskiego nurka, który nieopodal Wysp Alandzkich […]

Dlaczego parmezan jest taki twardy? Czym się różni ser halloumi od fety? I dlaczego kozie sery są zdrowsze? Dowiedz się więcej! Oryginalny parmezan oznakowany jest napisem „Parmigiano-Reggiano” tłoczonym wzdłuż całego boku sera. Parmigiano-Reggiano to prawdziwy król włoskich serów, nazywany po polsku parmezanem. Chwalony już przez Moliera, Diderota i Bocaccia, jest wytwarzany od XII wieku w niemal niezmieniony sposób […]

Przy odrobinie chęci i wiedzy można tak zbilansować roślinną dietę, aby dostarczyć organizmowi wszystkiego, czego potrzebuje. Mięso zawiera pełen zestaw aminokwasów nie-zbędnych człowiekowi, dlatego uznawane jest przez dietetyków za źródło pełnowartościowego białka. Weganie potrafią je zastąpić. Dużo wartościowego białka znajduje się w kaszach albo w popularnej ostatnio komosie ryżowej, która praktycznie dorównuje produktom zwierzęcym, jeśli chodzi o zawartość […]

Grillowanie to łatwizna. Wystarczy kawałek mięsa lub kiełbasy położyć na ruszcie i… gotowe. Nic bardziej mylnego. By częstować smacznymi specjałami z grilla, a jednocześnie nie szkodzić zdrowiu trzeba przestrzegać kilku prostych, ale bardzo ważnych zasad. 1. Marynowanie zmiękcza mięso – olej z marynaty dobrze zatrzymuje smak, jednocześnie zapobiega wysychaniu potrawy; – kwasy (ocet, wino, sok […]

Czy najnowsze zdobycze nauki mogą przydać się w kuchni? Proponujemy wołowinę średnio wysmażoną przez 24 godziny, frytki pieczone w podczerwieni, a na deser – lody ciekłoazotowe. Kucharze mogą zmienić świat. Do takiego wniosku doszła w tym roku prestiżowa fundacja TED, przyznając 100 tys. dolarów Jamiemu Oliverowi, by mógł zrealizować swe marzenie. Gwiazdor telewizyjnych programów kulinarnych […]

Dzięki fizykom i chemikom kucharze mogą dziś dowolnie eksperymentować ze smakami i konsystencjami. Małgorzata Brączyk rozmawia o tym z prof. Davide’em Cassim. Nie jemy delikatnej flądry smażonej w cukrze ani jajek traktowanych 90-procentowym roztworem alkoholu. Nie delektujemy się liofilizowanymi brzoskwiniami ani sporządzonymi w oparach ciekłego azotu lodami. Nie degustujemy ostryg, aromatyzowanych za pomocą ultradźwięków musującym […]

Przed trzema laty w Silicon Valley grupa pasjonatów technologii komputerowych postanowiła wykorzystać swoje długoletnie doświadczenie i stworzyć robota, który mógłby być wspaniałym pomocnikiem w pracach domowych. W ten sposób powstało niekomercyjne przedsięwzięcie Readybot Robot Challenge, które porównywane jest ze sławnymi DARPA Grand Challenge – zawodami samochodów autonomicznych (poruszających się bez kierowców). Misja ReadyBot nie ma […]