Istnieje porzekadło, że są dwie rzeczy, których nie powinno się oglądać podczas procesu tworzenia – polityki i kiełbasy – my łamiemy zakaz i sprawdzamy z czego powstają mięsne przysmaki. Na ulicach Włoch można spotkać stoiska, na których sprzedaje się kanapki z porchettą. To pieczona w ogniu wieprzowina z dodatkiem rozmarynu, czosnku i kopru włoskiego. Porchettę […]

Japońscy naukowcy pobrali komórki macierzyste od krów rasy Wagyu i, wykorzystując bio-druk 3D, wydrukowali prawdziwy stek. Połać mięsa ma charakterystyczny marmurkowy wzór, żyłki i kawałki tłuszczu – coś, czego pozbawione są inne rodzaje mięs z laboratoriów. Najdroższa i uznawana za najlepszą na świecie wołowina Kobe pochodzi właśnie od krów rasy Wagyu, hodowanych głównie w Japonii […]

Psia karma sprzedawana przez znane na całym świecie marki może zawierać superbakterie groźne dla zdrowia ludzi. Do takich wniosków doprowadziły badania europejskich naukowców, których wyniki przedstawiono na Europejskim Kongresie Mikrobiologii Klinicznej i Chorób Zakaźnych. Od razu trzeba wyjaśnić jedno – naukowcy nie podali, karmy jakich konkretnie marek wykorzystali w badaniach. Zaznaczyli jedynie, że są to […]

Mężczyźni spożywają więcej mięsa niż kobiety, aby „zasygnalizować i potwierdzić swoją męskość” – wynika z nowych badań przeprowadzonych przez naukowców z Uniwersytetu Kalifornijskiego w Los Angeles. Dwoje psychologów z UCLA – Daniel Rosenfeld i Janet Tomiyama – przeprowadziło badanie ankietowe w grupie ponad 1700 dorosłych Amerykanów w wieku od 18 do 88 lat. Chcieli sprawdzić, […]

Niby nie jest to nic nowego, ale naukowcy cały czas przypominają – dieta zawierająca produkty wysokoprzetworzone to prosta droga do przedwczesnego i nagłego zgonu. Tym razem wykazały to badania, które trwały aż dziesięć lat. Badanie, które przeprowadzono w Stanach Zjednoczonych na 21 tysiącach uczestników, potwierdza w zasadzie to, co już wiemy. Niezdrowa dieta to kłopoty […]

Wytwarzane przez bakterie białko mogłoby zastąpić uprawy soi. A ziemię można oddać by dzikiej przyrodzie – przekonują naukowcy. Czy da się to zrobić? Na całym świecie wycinane są tropikalne lasy pod uprawę soi. Większość z niej nie trafia na nasze stoły, staje się składnikiem paszy dla zwierząt. Naukowcy przekonują, że zupełnie niepotrzebnie. Bakterie wytworzą białko […]

Czy rezygnacja z jedzenia mięsa ma wymierny wpływ na nasze zdrowie? Dyskusja na ten temat toczy się od dawna. Najnowsza metaanaliza danych przeprowadzona przez naukowców z Uniwersytetu Glasgow daje wegetarianom mocne argumenty do ręki. Obiektywnie pokazuje, że to oni są zdrowsi. Naukowcy sięgnęli po dane medyczne 177 tys. zdrowych Brytyjczyków w wieku 37-73 lat. Wszyscy […]

Diety wysokobiałkowe mają obecnie swoje pięć minut, jednak istnieją dowody na to, że ograniczenie ilości spożywanych białek – a zwłaszcza tych pochodzących z mięsa – może być kluczowe dla zdrowego procesu starzenia się organizmu. Powód jest zaskakujący – zmusza to tkanki do wytwarzania siarkowodoru, który jest trujący w przypadku wdychania i pachnie jak zgniłe jaja, […]

Nagranie, na którym niderlandzcy celnicy konfiskują kanapki z szynką należące do podróżnych z Wielkiej Brytanii, obiegło media w całej Europie. Urzędowe „zajęcie” przekąsek związane jest z przepisami zakazującymi indywidualnego importu mięsa i produktów mlecznych na teren Unii Europejskiej z krajów trzecich. A takim od 1 stycznia jest Wielka Brytania. Jako pierwsza materiał z niderlandzkiej kontroli […]

Eksperci z Niemiec postanowili obliczyć, jak produkcja żywności wpływa na emisję gazów cieplarnianych. Okazało się, że największa emisja związana jest z produkcją mięsa, a różnice między hodowlami ekologicznymi a konwencjonalnymi są minimalne. Autorzy analizy proponują, aby dla wyrównania szkód środowiskowych wprowadzić dodatkowy podatek. Maximilian Pieper z Uniwersytetu Technicznego w Monachium, badacz polityczny i technologiczny, wraz […]

Amerykański startup promujący roślinne alternatywy dla zwierzęcego białka dostał zgodę agencji regulującej rynek żywności w Singapurze, SFA, na sprzedaż na tamtejszym rynku – ponoć pierwszy taki przypadek na świecie – mięsa kurczaka pochodzącego nie z zabitego zwierzęcia, a z hodowanych w laboratorium tkanek. Choć ceny produktu nie podano, sprzedawany w formie nuggetsów drób dostępny ma […]

Każda parówka to nóż godzący w twoje zdrowie, a każdy kotlet jest cegiełką dołożoną do globalnego ocieplenia – przekonują zwolennicy roślinnej diety. Jedzenie przestało być prywatną sprawą, stało się cywilizacyjnym wyzwaniem Na początku XIX w. człowiek zjadał przeciętnie 10 kg mięsa rocznie, dziś – ponad 43 kg. Jeśli ta tendencja się utrzyma, to w roku […]