Istnieje porzekadło, że są dwie rzeczy, których nie powinno się oglądać podczas procesu tworzenia – polityki i kiełbasy – my łamiemy zakaz i sprawdzamy z czego powstają mięsne przysmaki. Na ulicach Włoch można spotkać stoiska, na których sprzedaje się kanapki z porchettą. To pieczona w ogniu wieprzowina z dodatkiem rozmarynu, czosnku i kopru włoskiego. Porchettę […]

Japońscy naukowcy pobrali komórki macierzyste od krów rasy Wagyu i, wykorzystując bio-druk 3D, wydrukowali prawdziwy stek. Połać mięsa ma charakterystyczny marmurkowy wzór, żyłki i kawałki tłuszczu – coś, czego pozbawione są inne rodzaje mięs z laboratoriów. Najdroższa i uznawana za najlepszą na świecie wołowina Kobe pochodzi właśnie od krów rasy Wagyu, hodowanych głównie w Japonii […]

Psia karma sprzedawana przez znane na całym świecie marki może zawierać superbakterie groźne dla zdrowia ludzi. Do takich wniosków doprowadziły badania europejskich naukowców, których wyniki przedstawiono na Europejskim Kongresie Mikrobiologii Klinicznej i Chorób Zakaźnych. Od razu trzeba wyjaśnić jedno – naukowcy nie podali, karmy jakich konkretnie marek wykorzystali w badaniach. Zaznaczyli jedynie, że są to […]

Mężczyźni spożywają więcej mięsa niż kobiety, aby „zasygnalizować i potwierdzić swoją męskość” – wynika z nowych badań przeprowadzonych przez naukowców z Uniwersytetu Kalifornijskiego w Los Angeles. Dwoje psychologów z UCLA – Daniel Rosenfeld i Janet Tomiyama – przeprowadziło badanie ankietowe w grupie ponad 1700 dorosłych Amerykanów w wieku od 18 do 88 lat. Chcieli sprawdzić, […]

Niby nie jest to nic nowego, ale naukowcy cały czas przypominają – dieta zawierająca produkty wysokoprzetworzone to prosta droga do przedwczesnego i nagłego zgonu. Tym razem wykazały to badania, które trwały aż dziesięć lat. Badanie, które przeprowadzono w Stanach Zjednoczonych na 21 tysiącach uczestników, potwierdza w zasadzie to, co już wiemy. Niezdrowa dieta to kłopoty […]

Czy rezygnacja z jedzenia mięsa ma wymierny wpływ na nasze zdrowie? Dyskusja na ten temat toczy się od dawna. Najnowsza metaanaliza danych przeprowadzona przez naukowców z Uniwersytetu Glasgow daje wegetarianom mocne argumenty do ręki. Obiektywnie pokazuje, że to oni są zdrowsi. Naukowcy sięgnęli po dane medyczne 177 tys. zdrowych Brytyjczyków w wieku 37-73 lat. Wszyscy […]

Nagranie, na którym niderlandzcy celnicy konfiskują kanapki z szynką należące do podróżnych z Wielkiej Brytanii, obiegło media w całej Europie. Urzędowe „zajęcie” przekąsek związane jest z przepisami zakazującymi indywidualnego importu mięsa i produktów mlecznych na teren Unii Europejskiej z krajów trzecich. A takim od 1 stycznia jest Wielka Brytania. Jako pierwsza materiał z niderlandzkiej kontroli […]

Eksperci z Niemiec postanowili obliczyć, jak produkcja żywności wpływa na emisję gazów cieplarnianych. Okazało się, że największa emisja związana jest z produkcją mięsa, a różnice między hodowlami ekologicznymi a konwencjonalnymi są minimalne. Autorzy analizy proponują, aby dla wyrównania szkód środowiskowych wprowadzić dodatkowy podatek. Maximilian Pieper z Uniwersytetu Technicznego w Monachium, badacz polityczny i technologiczny, wraz […]

Amerykański startup promujący roślinne alternatywy dla zwierzęcego białka dostał zgodę agencji regulującej rynek żywności w Singapurze, SFA, na sprzedaż na tamtejszym rynku – ponoć pierwszy taki przypadek na świecie – mięsa kurczaka pochodzącego nie z zabitego zwierzęcia, a z hodowanych w laboratorium tkanek. Choć ceny produktu nie podano, sprzedawany w formie nuggetsów drób dostępny ma […]

Każda parówka to nóż godzący w twoje zdrowie, a każdy kotlet jest cegiełką dołożoną do globalnego ocieplenia – przekonują zwolennicy roślinnej diety. Jedzenie przestało być prywatną sprawą, stało się cywilizacyjnym wyzwaniem Na początku XIX w. człowiek zjadał przeciętnie 10 kg mięsa rocznie, dziś – ponad 43 kg. Jeśli ta tendencja się utrzyma, to w roku […]

Wyglądem, konsystencją i smakiem ma przypominać zwykłe mięso, ale nowy produkt w ofercie The Craft Meat Co. będzie w stu procentach roślinny. Głównym składnikiem mięsnego zamiennika mają być konopie. Nowozelandzki startup Sustainable Foods, bardziej znany ze swojej marki detalicznej The Craft Meat Co., przygotowuje się do wprowadzenia na rynek nowego roślinnego mięsa na bazie konopi […]

Zakłady przetwórstwa mięsnego są bezpośrednio związane z tragiczną sytuacją epidemiologiczną w Brazylii, twierdzą eksperci. Kraj ten odnotował blisko 2 mln zakażonych SARS-CoV-2 i ok. 73 tys. zmarłych na COVID-19. To drugi najgorszy wynik po Stanach Zjednoczonych. Przynajmniej w trzech przypadkach olbrzymi rozsiew wirusa to wynik złych standardów higieny panujących w ubojniach czy masarniach, twierdzi ”The […]

Wegetarianizm to choroba psychiczna – głosiła plotka krążąca po internecie. Według nauki jest wręcz odwrotnie – brak mięsa nie tylko nie szkodzi, ale wręcz służy organizmowi. Jeden wierzy, że może jeść wszystko, słaby zaś jarzynę jada” – pisał w Liście do Rzymian święty Paweł. W czasach Świętej Inkwizycji osoby unikające mięsa uważano za heretyków, podobnie zresztą […]

Gdyby uwzględnić wszystkie koszty, kilogram schabu bez kości nie kosztowałby dziś 16, tylko co najmniej 60 zł. Kiedy kupujemy tanie mięso, nie widzimy ukrytych kosztów: niszczenia środowiska, rosnącego bezrobocia i cierpienia zwierząt hodowlanych. W ciągu ostatnich 40 lat spożycie mięsa na świecie zwiększyło się ponad trzykrotnie – z 78 do 250 mln ton rocznie. Ale ceny schabu […]

Badania, które znamy z ostatnich kilku lat są dla czerwonego mięsa bezlitosne – uważa się je za pokarm zagrażający zdrowiu, który może powodować tak poważne problemy, jak rak, choroby serca, czy cukrzyca. Pojawiła się jednak nowa fala studiowania jego wpływu na organizm człowieka i okazuje się, że… wcale niekoniecznie. I komu teraz wierzyć? Nowe badania, […]

Kosmiczna żywność mocno odbiega do ziemskich standardów dotyczących jedzenia, ale nowa technologia może zrewolucjonizować sposób odżywiania astronautów, a w przyszłości – pozaziemskich kolonii. Izraelski startup właśnie wyhodował prawdziwe mięso na pokładzie statku kosmicznego. Czy zrewolucjonizuje ono również szkodliwy środowisku przemysł mięsny? Czas pokaże. Jedzenie w Kosmosie to niezłe wyzwanie  Pierwsi astronauci na świecie nie mieli […]

Ścisk w gardle, spadek ciśnienia, wysypka a nawet wstrząs anafilaktyczny. To wszystko objawy całkiem nowej jednostki chorobowej – alergii na czerwone mięso, znanej dziś jako zespół α-gal. Coraz bardziej dokuczliwe Na pierwszy rzut oka Helen Olive jest okazem zdrowia, ale to tylko pozory. Niemal co noc budzi się z nudnościami i swędzeniem na całym ciele. Pierwszego […]

Czy wegetarianizm może uratować planetę? Opinie są bardzo podzielone. Część naukowców przekonuje, że większość szkodliwych emisji pochodzi właśnie z hodowli bydła i pastwisk. Druga strona wini paliwa kopalne i oparte na nich elektrownie. Kto ma rację? Wpływ ludzkości na klimat raczej nie podlega już dyskusji (no może poza grupą mających kłopoty z percepcją polityków). Patrząc na […]

Przeżuwanie surowego pokarmu mięsnego, rozdrobnionego uprzednio za pomocą narzędzi, było kluczowym etapem w ewolucji ludzkich zębów i czaszki – donoszą naukowcy na łamach „Nature”. Rozdrabnianie surowego mięsa za pomocą narzędzi kamiennych, dzięki czemu dużo łatwiej dawało się ono przyswoić, a następnie przeżuwanie go, doprowadziło do wyewoluowania u człowieka mniejszych zębów, płaskiej twarzoczaszki, wpłynęło na pojawienie […]

Spożycie mięsa na świecie wynosi ok. 800 – 820 gramów tygodniowo. W Polsce – 1,3 kg mięsa. Naukowcy zachęcają, by ograniczyć mięso w diecie, ponieważ zwiększa ono ryzyko wystąpienia wielu chorób. Niedawno http://www.focus.pl/czlowiek/hot-dogi-i-szynka-jak-spaliny-i-azbest-przetworzone-mieso-powoduje-raka-13193http://www.focus.pl/czlowiek/hot-dogi-i-szynka-jak-spaliny-i-azbest-przetworzone-mieso-powoduje-raka-13193 obok papierosów, azbestu i spalin. Co naprawdę zawierają wędliny? Przy dużym spożyciu mięsa struktura diety jest wadliwa. “Gdy jemy za mało warzyw, owoców i produktów zbożowych […]

Rocznica wypędzenia Polaków z Kremla w 1612 r. celebrowana jest w Rosji jako narodowe święto. W ten oto sposób nasi sąsiedzi podnieśli do rangi sacrum największy chyba skandal w dziejach polsko-rosyjskich. Nasz sarmacki kanibalizm Jakub Sobieski, ojciec króla Jana III, podróżując w latach 1607–1613 po Europie zachodniej, odwiedził również Paryż. Tam był świadkiem wydarzeń związanych […]