Najprościej rzecz ujmując, jedzenie intuicyjne to sposób myślenia o pożywieniu polegający na tym, że jemy to, na co mamy ochotę. Koncepcję takiego stylu żywienia stworzyły 25 lat temu dwie terapeutki dietetyczne, Elyse Resch i Evelyn Triblole, jednak dopiero teraz przeżywa ona swój renesans. Resch i Tribole napisały książkę, która wyjaśnia założenia intuicyjnego jedzenia oraz określa […]

Twórcy science fiction od lat karmią nas wizjami, w których wszystkie potrzeby organizmu zaspokaja garść tabletek. Jednak syntetyczne potrawy to nadal odległa i niezbyt smaczna przyszłość. Podczas Wystawy Światowej w Chicago w 1893 r. działacze i publicyści zostali poproszeni o nakreślenie wizji rzeczywi­stości za sto lat. Mary Elizabeth Lease, sławna sufrażystka, przedstawiła wte­dy koncepcję jedzenia […]

Mikrocząsteczki trafiają do naszego przewodu pokarmowego z jedzeniem i piciem. Przeciętnie 200 mniejszych niż 5 mm fragmentów plastiku dziennie. Choć najwięcej spożywamy go pijąc wodę butelkowaną, przestawienie się na ”kranówkę” niewiele zmieni. Mikroplastik jest już w średnio ponad 80 proc. ujęć wody pitnej na świecie. W pierwszym tego typu badaniu w historii naukowcy doliczyli się […]

Udomowienie traw 10 tys. lat temu dało początek naszej cywilizacji i uzależniło ją od tych roślin. Większość wielkich wydarzeń historycznych w ten czy inny sposób wiązała się ze zbożem – i tak jest do dziś. Na całym świecie, dokądkolwiek wędrowali ludzie, zabierali ze sobą pewną wysoką odmianę trawy z Bliskiego Wschodu, z rodzaju Triticum, nazywaną […]

Naukowcy sprawdzili, jakie produkty można kupić w biurowych maszynach i kawiarenkach oraz jakie jedzenie znajduje się w salach konferencyjnych i innych wspólnych pomieszczeniach. Wyniki nie są optymistyczne. Według opublikowanego niedawno badania CDC (Centra kontroli i zapobiegania chorobom w USA) działające za oceanem firmy dostarczają swoim pracownikom jedzenie zawierające dużo soli i cukru, a owoce i nasiona […]

Pracujący na Międzynarodowej Stacji Kosmicznej (ISS) naukowcy najwyraźniej lubią pikantne dania. Amerykańscy astronauci mają w planach posadzenie i wyhodowanie papryczki chili by urozmaicić swoją dietę. Na sam początek warto to wyjaśnić. Większość z nas paprykę sytuuje wśród warzyw, tymczasem z botanicznego punktu widzenia jest to owoc, konkretnie: jagoda. – Szukamy odmian, które nie rosną zbyt […]

Badanie przeprowadzono na kobietach, które miały już za sobą menopauzę. Wszystkie, które w swojej codziennej diecie miały smażoną rybę w panierce czy klasycznego kurczaka były w grupie podwyższonego ryzyka. Smażone potrawy łączą się ze zwiększeniem ryzyka we wszystkich obszarach z wyjątkiem zagrożenia chorobami nowotworowymi. Analizę opublikowało czasopismo medyczne BMJ. Kobiety jedzące pieczonego kurczaka co najmniej raz […]

Czasem tradycja, czasem wyjątkowe doznania smakowe, a czasem po prostu brak innego pożywienia. Są różne powody, dla których ludzie jedzą produkty i potrawy potencjalnie trujące. Sztuka kulinarna polega nie tylko na wydobywaniu przyjemnego smaku składników, ale też na neutralizowaniu ich toksyczności. Na przestrzeni dziejów ludzkość nauczyła się tak przyrządzać potrawy z roślin i zwierząt, by […]

Ze wszystkim można przesadzić, ale ze zdrowym żywieniem? Brzmi absurdalnie, a jednak w 2017 roku Amerykańskie Stowarzyszenie Psychiatrów (APA) ostrzegło przed obsesją zdrowej żywności. Nazwy tego zaburzenia po raz pierwszy użył Steven Bratman, w książce “Health Food Junkie – Orthorexia Nervosa, the New Eating Disorder”, już w 1997 roku. Dwadzieścia lat później amerykańscy psychiatrzy przyznają, […]

Naukowcy przeanalizowali informacje z 21 lat na temat genetycznie modyfikowanych roślin w USA i ich uprawy. Wyniki wytrącają broń z ręki sceptykom. Włoski zespół pod kierownictwem Elisy Pellegrino z Instytutu Nauk o życiu zebrał wyniki ponad 6 tysięcy szczegółowych badań zbiorów kukurydzy wykonanych na przestrzeni lat 1996-2016. Kryteria przyjmowania publikacji były na tyle wysokie, że […]

– Mamy teraz więcej dowodów, widzimy, że to dotyczy dziesiątek, może setek produktów – przyznaje komisarz UE ds. sprawiedliwości i konsumentów Vera Jourova. Przez lata gorsze jakościowo produkty spożywcze trafiały do sklepów w Europie Środkowej i Wschodniej. Teraz Unia postanowiła walczyć z tym nieuczciwym procederem. Konsumenci z niektórych państw UE od dawna alarmowali, że niektóre […]

Przeprowadzone na aż 400 tysiącach dorosłych osób badania przyniosły bardzo ciekawe wyniki. Jedzenie jajek naprawdę pomaga utrzymać zdrowie układu krążenia. Spośród zbadanej grupy ci, którzy codziennie zjadali przynajmniej jedno jajo objęci byli aż o 18% mniejszym ryzykiem chorób w porównaniu do tych, którzy jaj unikają w swojej diecie. Wyniki opublikowano w czasopiśmie naukowym Heart.   […]

Byłaby to zwykła ciekawostka, gdyby nie fakt, że obecność producentów niezdrowej żywności w kontekście sportowym wywiera wpływ na najmłodszych. Mogłoby się wydawać, że sport to zdrowie, tymczasem większość sponsorów drużyn i organizacji sportowych to producenci przetworzonej żywności. Jak wynika z badań opublikowanych w czasopiśmie Pediatrics, aż 76% produktów spożywczych pokazywanych w spotach reklamowych można zaklasyfikować […]

Chrząszcze, gąsienice, osy jako przyjazne środowisku źródło żywności mogą stanowić dobre uzupełnienie diety pod warunkiem, że konsumenci z Zachodu przezwyciężą poczucie niesmaku – stwierdza raport Organizacji Narodów Zjednoczonych do spraw Wyżywienia i Rolnictwa (FAO). “Owady są obfite i są cennym źródłem białka i minerałów” – ocenia Eva Mueller, dyrektor ds. leśnictwa w FAO.  “Dwa miliardy […]

Z ostrym jedzeniem sprawa nigdy nie była oczywista. Z jednej strony smaczne, z drugiej strony… trochę boli. To w końcu nasz organizm nas ostrzega czy zachęca do przypraw? Sprawa nie jest oczywista, ale okazuje się, że pikanteria na talerzu bywa zdrowa. Ostre rzeczy lubimy albo dlatego, że nam smakują, albo ponieważ są wyzwaniem i pokonanie […]

“To banalnie proste, wystarczy te 5 kroków”, “każda z was może mieć ciało modelki”, “niesamowita metamorfoza natychmiast” – od takich komunikatów aż trudno się opędzić w social media. Jeśli planujecie zmiany nawyków żywieniowych, możecie liczyć na setki porad, stron i profili internetowych ekspertów od dietetyki. Czy warto im ufać? Trudno nie dać się porwać powszechnej […]

Niebieski potentat postanowił sięgnąć po kolejny fragment rynku. Trudno się dziwić, bo popularność aplikacji do zamawiania jedzenia jest naprawdę spora. To od kiedy zamówimy jedzenie przez Facebooka? W menu aplikacji ma pojawić się guzik “Order food”, który w jednym miejscu ma zawierać oferty z okolicznych znanych i nieznanych użytkownikowi restauracji.  – Obecnie i tak ludzie sprawdzają […]

Jeśli ludzie bardziej koncentrują się na dźwiękach jedzenia, takich jak odgłosy żucia pokarmu, gryzienia i połykania, spożywają mniejsze jego ilości, co jest bardzo korzystne dla utrzymania prawidłowej masy ciała i zachowania zdrowia Odgłosy jedzenia sprawiają, że w czasie posiłku spożywamy mniej kalorii i wcześniej odchodzimy od stołu – dowiedli amerykańscy naukowcy. “Dlatego koniec z jedzeniem […]

Fałszywe trufle, trefna oliwa, papryka tarta z cegłą i mozzarella z kawałkami ceramiki. Uważaj! Nawet żywność z górnej półki może być podrabiana! Czytaj także: http://www.focus.pl/nauka/zobacz/publikacje/myslisz-tak-jak-jesz/ W pierwszej połowie 2012 roku w sklepach na całym świecie można było kupić sprowadzane nielegalnie z Afryki Północnej grzyby. Sprzedawano je jako trufle, mimo że jedyne, co miały wspólnego z […]

Żółty ser to jeden z najpopularniejszych składników naszej diety. Chętnie przygotowujemy z nim kanapki, rozmaite przekąski, dania obiadowe. Jest niezastąpiony na pizzy i w fondue. Nie jest już tajemnicą, że dziur w serze nie robią myszy. Sprawdźcie jednak, czego jeszcze o nim nie wiecie! 1. Przeciętny Polak zjada rocznie 12 – 13 kilogramów sera. To […]

Czym jest arka smaku i dlaczego ślimak jest symbolem ruchu slow food? Dowiedz się więcej! 1. Czym jest arka smaku? Arka smaku to indeks produktów i gatunków zagrożonych wyginięciem. Stworzył go Carlo Petrini, założyciel ruchu Slow Food. W ten międzynarodowy projekt włączyli się przedstawiciele świata kultury, nauki, dziennikarstwa, polityki, a przede wszystkim przemysłu żywieniowego, aby ocalić od zapomnienia […]

Szpinaku nie trzeba gloryfikować, bo przyswajamy tylko 1 proc. zawartego w nim żelaza. Pomidora w sałatce warto ochronić warstewką tłuszczu zanim wkroimy do nich ogórka, który zabierze witaminę C. Nie miejmy też złudzeń co do brązowego cukru, w łyżeczce ma tylko 3 kcal. mniej niż biały. MIT 1 – SZPINAK TO DOSKONAŁE ŹRÓDŁO ŻELAZA Oto […]

Przez dziesięciolecia uważano, że końcowy odcinek układu pokarmowego jest siedliskiem toksyn i chorób. Im częściej będziemy go czyścić, tym lepiej – głosili producenci irygatorów i jedzenia bogatego w błonnik. Tymczasem badania pokazują, że procesy zachodzące w jelicie grubym są nie tylko naturalne, ale i zdrowe! Większość z nas ufa własnej intuicji bardziej niż wynikom badań. […]

Grillowanie to łatwizna. Wystarczy kawałek mięsa lub kiełbasy położyć na ruszcie i… gotowe. Nic bardziej mylnego. By częstować smacznymi specjałami z grilla, a jednocześnie nie szkodzić zdrowiu trzeba przestrzegać kilku prostych, ale bardzo ważnych zasad. 1. Marynowanie zmiękcza mięso – olej z marynaty dobrze zatrzymuje smak, jednocześnie zapobiega wysychaniu potrawy; – kwasy (ocet, wino, sok […]